Свиная рулька, запеченная в духовке с картошкой

Свиная рулька, запеченная в духовке с картошкой

Рулька, запеченная в духовке с картофелемРодиной этого блюда считают Германию. Там это румяное и очень сытное блюдо подают с бокалом пенящегося холодного пива. Конечно, такое сочетание не очень благотворно влияет на фигуру, поэтому рульку больше предпочитают мужчины. Однако бывают и исключения.

Например, говорят, что знаменитая Марлен Дитрих никогда не отказывалась от приготовленной в духовке, румяной свиной голени и считала это блюдо своим любимым. Рульку можно запечь и без овощей. Но дополненная картофелем, она может стать полноценным обедом. Ведь вам уже не нужно думать, что сообразить на гарнир.

Ингредиенты

  • 1 свиная голень
  • 1 небольшая морковь
  • 1 луковица
  • 2 лавровых листа
  • 3-4 горошины душистого перца
  • 2 ст. л. горчицы
  • 1 ст. л. меда
  • 1 ст. л. приправ (кориандр, тимьян, розмарин)
  • соль

Приготовление

Свиная рулька, запеченная в духовке с картошкой

1. Свиную голень замочите в холодной воде на пару часов. Затем голень достаньте, а воду слейте.

Свиная рулька, запеченная в духовке с картошкой

2. Почистите лук и морковь. Морковь порежьте толстыми кружочками, лук – четвертинками.

Свиная рулька, запеченная в духовке с картошкой

3. Голень снова залейте водой и поставьте на печь. Когда вода закипит, снимите пенку и варите часа три – до полного приготовления. За час до того, как снимать с огня, посолите, добавьте лук и морковь. За пять минут – лавровый лист и душистый горошек. Оставшийся после варки голени бульон не стоит выливать. Он получается очень ароматным и наваристым и прекрасно подойдет для приготовления борща, рассольника, харчо.

Свиная рулька, запеченная в духовке с картошкой

4. Приготовьте маринад для рульки. Для этого смешайте горчицу, мед и приправы. Смесь приправ можно заменить по желанию на ароматные травки, например, на прованские.

Свиная рулька, запеченная в духовке с картошкой

5. Выньте голень из бульона. Остудите слегка и обмажьте тщательно приготовленным маринадом. Противень смажьте растительным маслом. Переложите на него голень. Почистите картофель, порежьте его дольками и уложите вокруг.

Свиная рулька, запеченная в духовке с картошкой

6. Отправьте в духовку. Запекайте при 200 градусах до готовности картофеля.

Свиная рулька, запеченная в духовке с картошкой

7. Готовое блюдо переложите на тарелку и угощайтесь.

Источник